Originaria de Asia Central, la espinaca representa una de las más importantes hortalizas verdes. Su apariencia es rústica con semillas espinosas. Las hojas son verdes hacia la punta y rojas hacia el tallo, con una forma peciolada y delgada. Las flores son blancas o verdosas y nacen en grupos de 2 o 3. Su fruto es un aquenio de textura membranosa. La espinaca se adapta mejor a los climas húmedos y fríos. Por el contrario, suelos ligeros y secos, y climas cálidos provocan la floración de la planta antes de que llegue a desarrollar un follaje abundante. Se reproduce por semillas.

La espinaca se usa como ingrediente y acompañante gastronómico. Es un alimento con un significativo aporte de vitaminas. Se usa como antioxidante, para prevenir el envejecimiento de las células y para proteger el organismo frente a los radicales libres y la aparición del cáncer.